Vaak zijn er onterechte (voor)oordelen over de eigenschappen van varkensvlees. Zo wordt vaak gedacht dat varkensvlees altijd vet is, zoals het spekvlees, maar dat is onterecht. Een varkensmignonette of een varkenshaasje zijn namelijk erg mager en bevatten slechts 2 gram vet per 100 gram vlees. Dat is minder dan bijvoorbeeld magere smeerkaas (9...
